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面食在我儿时的回忆里便是馒头、面条或是带馅的中式饭食,后来测验了一种新的面食,它叫做面包,一种纷歧样的滋味,纷歧样的口感。

还记得小时分第一次吃面包的阅历,那比馒头软的,有弹性的面食,吃在嘴里甜甜的香香的,从此爱上它的滋味,这便是旧式面包,也是面包的开始姿态。跟着时刻的推移,越来越多的面包品种呈现了,有更软的,也有更劲道的,但最思念的仍是那种开始的滋味。

旧式面包不像现在的吐司那样绵软,细腻,也不像法棍那样硬的韧的有节气,它便是略软但又有嚼劲,还不失弹性,相对紧实的口感,让人吃了总是在回味,总是忘不掉,这也是旧式面包一向没有退出历史舞台的原因,因为爱它喜爱它的人太多太多。

旧式面包与现在制造面包有所不同,不同在于它的制造过程中多了一次发酵,相对用到的时刻就会多一些,但它的滋味肯定值得你等候。旧式面包要先制造酵头,便是咱们平常蒸馒头所说的引子,这一步还真和蒸馒头有些像呢,所以旧式面包便是馒头与面包的过渡产品。

酵头是要先发酵的,发酵好的规范不是体积上的2倍大,而是内部安排要呈现蜂窝眼,美丽的一个个小孔洞,然后用它来让面包膨胀起来,变得宣软有弹性,甜美又可口。说了这么多,你会不会对旧式面包有了少许的神往呢?假如你思念它,假如你遗忘了它,都快点来了解和测验吧,旧式面包真的是不错的。

这次在制造旧式面包的时分,特意加了全麦粉,让面包的口感稍微粗糙一点,色彩也更暗陈一些,当然全麦粉的参加也让旧式面包更健康了,对人体更好了,要多吃些哦。

旧式面包

食材:

酵头:高筋面粉140克,低筋面粉60克,糖16克,酵母4克,清水160克

低筋面粉60克,高筋面粉120克,全麦粉20克,糖64克,盐4克,奶粉16克,蛋液60克,水36克,黄油48克幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香

办法:

1.先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状况,然后放在温暖的当地进行发酵,

2.发酵好的酵头内部安排呈现出蜂窝状,

3.酵头发酵好今后,参加剩下部分的食材,留意厨师学校糖和盐不要放到一同,要分隔,黄油先不要加,然后用厨师机揉面,揉成面团,

4.再参加黄油一同揉,揉到彻底扩展阶段,即呈现手套膜,当然,不做吐司也能够对面团的要求放低一点,揉到能够拉出大片薄膜就好,

5.再次进行发酵,本次发酵至面团为本幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香来的2倍大即可,

6.取出面团,均匀分红16等份,一份分量为7幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香6克左右,将每个面团按扁排气,再滚圆松懈10分钟,松懈的时分要盖上保鲜膜避免面团外表风干,

7.取一个面团擀生长条状,然后将起渐渐卷起来,形生长条状,左手捉住中心,右手捉住两端然后拧麻花那样拧一下,右手捉住的两端从左手中心串曩昔,构成一个结状,当然也能够直接滚圆放到烤盘里,

8.进行二次发酵,发酵成本来2倍大,幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香

9烤箱预热,上下火,中心175度烤35分钟,出炉后立刻刷黄油即可,晾凉就能够品尝了。幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香

石榴小语:

1.老面包的酵头会比较稀,所以用手来揉会比较粘手,所以用机器来揉面最好了。

2.酵头参加剩下食材的时分,留意糖和盐不要放在一同,要分隔,黄油后放就行,不是做吐司能够不必揉成彻底扩展阶段,只需挨近彻底扩展阶段就能够了。

3.旧式面包的整形纷歧定要这样拧,直接滚圆也是能够的。

4.每个人的烤箱都不相同,所以温度和时刻要根据自己烤箱的状况来调理。

这是我第一次做旧式面包,用它来找回儿时的回忆,找回那种难忘的滋味。旧式面包的制造并不难,整形幸运彩票3550APP-它比馒头细腻柔软,它比土司厚实劲道,多花时刻也值得,越嚼越香也是很随意的,能够拧成麻把戏的,也能够直接滚圆,重要不是形状,而是滋味。

你喜爱旧式面包的滋味吗?或者说你喜爱什么面包呢?吐司仍是造型面包?带馅儿的,仍是白吐司?欢迎来留言共享啊。



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